Στην Ελλάδα ετοιμάζουμε για τα Χριστούγεννα ένα παραδοσιακό γλυκό, που λέγεται κουραμπιές (στον ενικό) ή κουραμπιέδες (στον πληθυντικό).
Φέτος ας προσπαθήσουμε να τους ετοιμάσουμε μαζί!
Υλικά :
300 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
120 γραμμάρια αμύγδαλα αναποφλοίωτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα βανίλια σε σκόνη
110 γραμμάρια άχνη ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα
25 ml ρούμι μαύρο ή κονιάκ
600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 160°C (σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις) για 8 λεπτά, ώστε να καβουρδιστούν. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κοπανίζουμε στο γουδί σε χοντρά κομμάτια ή τα σπάμε πιέζοντάς τα με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε, τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη. Αυτό είναι το μυστικό στους κουραμπιέδες.) Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ρούμι.
Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20-30 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τους πλάσαμε.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα, όπου τους σερβίρουμε σε πυραμίδα, πασπαλίζοντας κάθε σειρά που βάζουμε με επιπλέον άχνη.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο της συνταγής.
[video_embed][/video_embed]